Qohumlarla cinsi əlaqə - psixika pozgunluğu yoxsa...   |   Linza seçərkən diqqətli olun   |   Sarımsaq nikotini zərərsizləşdirir   |   İmmunitet intellektual səviyyədən asılıdır   |   Ramazan ayında necə qidalanmalı?   |   Çili bibərləri ağrıkəsicidir   |   Musiqi unsultdan sonra yaddaşı bərpa edir   |   Antibakterial sabunlar sağlıq üçün zərərlidir   |   Çiyələk gümrahlığı artırır   |   Mavi gözlülərin genetik atası eyni olub   |   Möcüzəli "qazlı sular" satışa çıxarıldı   |   İtlər xanımlarda allergiya risqini azaldır   |   Panik ataklı xəstələr 10 dəqiqə “ölümü” yaşayırlar   |   Homoseksualizm və lesbiyankalıq nədən yaranır?   |   Ana öpüşü güclü immunitet yaradır   |   Kişilərin futbol sevgisi   |   Əkizlər ana bətnində dostlaşırlar   |   Yuxusuzluq kökəldir   |   Mobil telefon qulaqda əlavə səs yaradır   |   Depressiyanın dərmanı - dondurma   |   Çox gülən qadınlar tez kökəlir   |   Xoruldayan insanlarda avtomobil qəzaları riski daha çox olur   |   Albalı şirəsi yuxunu tənzimləyir   |   Xərçəngin dərmanı - qara şokolad və qırmızı çaxır!   |   Arıqladan çimərlik paltarı   |   Kişilər yoxa çıxacaq   |   Alçaqboylu insanlar ürək xəstəliyinə tez tutulur   |   Uşaqları öpməyin!   |   Ünsiyyət xərçəngin qarşısını alır   |   Yaşın fərqi varmış   |   Partenofiliya - bakirə qızlara meyl   |   Siqaret və kofe "Parkinson"un qarşısını alır   |   Suyu az içmək beyni qocaldır   |   Xanımlar evliliyin ilk illərində daha çox kökəlirlər   |   Güclü cinsin zəif tərəfləri   |   Qadınlar üçün ən ziyanlı 3 peşə   |   Kişilər ağıllı qadınları sevmirlər   |   Çox düşünənlərin yaddaşı zəif olur   |   Bakteriyalar qadınları daha çox “sevir”   |   Kişilər kosmetikaya qadınlardan çox pul xərcləyir   |   Analar uşaqlarını daha çox əzizləməlidir   |   Qız uşaqları daha çətin tərbiyə olunur   |   Əlləriniz xarakterinizi göstərir   |   Sadizmə meyilli olan insan portreti   |   Şokolad üzərindəki ağlar nəyin əlamətidir   |   Portağal sümüyü bərkidir   |   Kofein beyin xərçəngi risqini azaldır   |   Müasir xanımlar çox yaşayır   |   29 yaşında nənə oldu   |   Günəbaxan tumları insanı cavanlaşdırır   |   
Şokolad üzərindəki ağlar nəyin əlamətidir

Uzunmüddətdir şokoladda meydana gələn bu ağlar "yağ çiçəklənməsi" adı verilən bir hadisə nəticəsində meydana gəldiyi bilinir. Yağ çiçəklənməsi; kakao yağı kimi mayelərin səthə çıxıb səthdə kristallanması hadisəsi nəticəsində yaranır. Tədqiqatçılar bu prosesin necə reallaşdığını ilk dəfə müşahidə ediblər. Nəticələri Applied Materials & Interfaces jurnalında nəşr olunan işdə tədqiqatçılar, Şokoladdakı bu yağın ortaya çıxmasının səbəbinin kapilyar təsiri olduğunu aşkar edib.

Tədqiqatçılar şokoladın əsas maddələri olan kakao, şəkər, süd tozu və kakao yağını toz halında bir araya gətirdikdən sonra yüksək enerjili x-ray ilə kristal strukturlar bir neçə nanometrelik ölçü ilə tədqiq etdilər. Toz nümunələrinin içinə bir neçə damla günəbaxan yağı damızdırılır, bir az zaman keçdikdən sonra yağ şokoladı yumşaldaraq hərəkətini asanlaşdırır və maye yağ bu şəkildə məsamələrdən yuxarı doğru hərəkət edir. Araşdırmanın nəticələrinə görə şokoladların boşluqlu strukturlarını daha möhkəm hala gətirmək yağlarda görülən kapilyar təsiri azaltmaq və məhsul keyfiyyətini artıracaq. Kapilyar təsiri nədir? Boşluqlu maddələrdə yapışma, kohezyon və ya səth gərginliyi təsiriylə içərisində və ya üzərində olan maddələrin hərəkət etməsidir. Əgər şokoladı ağartmaq istəmirsinizsə çox soyuq olmamaq şərti ilə 18 dərəcədə saxlasa ağarma ehtimalını azalacaq.

Baxış sayı
Ay ərzində: 24
Bütünlüklə: 1055