Giləmeyvə yemək insanı cavanlaşdırır   |   Soğan yemək beyini gücləndirir   |   Kompüter oyunları səhvsiz qərar verməyə zəmin yaradır   |   Saqqız çeynəməyin faydaları   |   Alçaqboylu insanlar ürək xəstəliyinə tez tutulur   |   Psixologiya elminin ən qorxulu eksperimeti: 8 aylıq Albert   |   Kişilər həyat yoldaşlarını gözəlliyinə görə seçirlər   |   Balığın sağlamlığınıza faydaları   |   Avropa Şurası Ümumdünya Səhiyyə Təşkilatını yıxıb-sürüdü   |   Boşanma kişilərə də təsir edir   |   Günəbaxan tumları insanı cavanlaşdırır   |   Autizm dünyanın sonu deyil   |   Passiv siqaret çəkmək əsəbləri pozur   |   Yemiş stressin dərmanıdır   |   Qadınlar kişilərdə nəyi xoşlayır?   |   Böyrəkləri çürüdü, yeniləri yarandı   |   Ayaqlarınız xarakterinizdən danışır   |   Ürək ağılarına biğanə yanaşmayın   |   Hıçqırıq hansı xəstəliklərə işarədir?    |   İnsan dərisindən ev   |   Təbiətdə işləməyin xeyirli tərəfləri   |   Almanı qabıqlı yeyin   |   2 yaşında 41 kilo oldu   |   Boyun osteoxondrozuna qarşı effektli məşq proseduru   |   Qadınlar yuxuya daha çox ehtiyac duyur   |   Diliniz dərdinizdən danışır...   |   Uşağın boy ölçüsünü necə hesablamalı?   |   “Şiddət və qəddarlıq əks etdirən videoların yayımlanması qadağan edilməlidir”   |   Qadının 4 toxunulmaz nöqtəsi 18+   |   Xərçəng əleyhinə bakteriya tapıldı   |   Dünya Səhiyyə Təşkilatı: ət xərçəng xəstəliyi yarada bilər   |   Antibakterial sabunlar sağlıq üçün zərərlidir   |   Tüstüsüz siqaret kəşf edildi   |   Mədəni həyat kişilərdə depressiya yaradır    |   Gecə təngnəfəsliyi ölümə gətirib çıxarır   |   Ağız qoxusundan nece qurtulmalı?.. (PRAKTİK MƏSLƏHƏTLƏR)   |   Həkimlərdən qeyri-adi cəza   |   İnsulini sprey əvəz edəcək   |   İdman depressiyanın dərmanıdır   |   Arıqlamağın sadə üsulu – təkəbbür   |   Dünyanın ən xeyirli mətbəxləri   |   Süni mayalanmada hansı risklər ola bilər   |   Sadizmə meyilli olan insan portreti   |   Xoşbəxtlik qadınları zəif edir   |   Süni şəkər əvəzediciləri şişmanlığa səbəb olur   |   Depressiya görməni zəiflədir   |   Orqan ticarətində Azərbaycanın da adı hallandı   |   Analar uşaqlarını daha çox əzizləməlidir   |   Qadınlarla kişilər eyni cür düşünür   |   Peşənə bax, ölümünü bil!   |   
Şokolad üzərindəki ağlar nəyin əlamətidir

Uzunmüddətdir şokoladda meydana gələn bu ağlar "yağ çiçəklənməsi" adı verilən bir hadisə nəticəsində meydana gəldiyi bilinir. Yağ çiçəklənməsi; kakao yağı kimi mayelərin səthə çıxıb səthdə kristallanması hadisəsi nəticəsində yaranır. Tədqiqatçılar bu prosesin necə reallaşdığını ilk dəfə müşahidə ediblər. Nəticələri Applied Materials & Interfaces jurnalında nəşr olunan işdə tədqiqatçılar, Şokoladdakı bu yağın ortaya çıxmasının səbəbinin kapilyar təsiri olduğunu aşkar edib.

Tədqiqatçılar şokoladın əsas maddələri olan kakao, şəkər, süd tozu və kakao yağını toz halında bir araya gətirdikdən sonra yüksək enerjili x-ray ilə kristal strukturlar bir neçə nanometrelik ölçü ilə tədqiq etdilər. Toz nümunələrinin içinə bir neçə damla günəbaxan yağı damızdırılır, bir az zaman keçdikdən sonra yağ şokoladı yumşaldaraq hərəkətini asanlaşdırır və maye yağ bu şəkildə məsamələrdən yuxarı doğru hərəkət edir. Araşdırmanın nəticələrinə görə şokoladların boşluqlu strukturlarını daha möhkəm hala gətirmək yağlarda görülən kapilyar təsiri azaltmaq və məhsul keyfiyyətini artıracaq. Kapilyar təsiri nədir? Boşluqlu maddələrdə yapışma, kohezyon və ya səth gərginliyi təsiriylə içərisində və ya üzərində olan maddələrin hərəkət etməsidir. Əgər şokoladı ağartmaq istəmirsinizsə çox soyuq olmamaq şərti ilə 18 dərəcədə saxlasa ağarma ehtimalını azalacaq.

Baxış sayı
Ay ərzində: 25
Bütünlüklə: 1612