Uşaqları öpməyin!   |   Bakteriyalar qadınları daha çox “sevir”   |   Ağrıkəsicilər xərçəngi öldürür   |   Kompüter uşaqlarda raxit xəstəliyi yaradır   |   Sadizmə meyilli olan insan portreti   |   Ana südü xərçəngə qarşı   |   Tatu metodu ilə vurulan vaksinlər daha effektiv olur   |   Stress qadınların beynini zəiflədir   |   Saqqız çeynəməyin faydaları   |   Ünsiyyət xərçəngin qarşısını alır   |   Köklük insult riskini artırır   |   Hamiləlik testi mobil telefonla yoxlana biləcək   |   Süni mayalanmada hansı risklər ola bilər   |   2 yaşında 41 kilo oldu   |   Mobil telefon qulaqda əlavə səs yaradır   |   Qadınlar, qəhvə için!   |   Soğan yemək beyini gücləndirir   |   Çili bibərləri ağrıkəsicidir   |   Cinayət və cinayətkarlığın psixo-sosial səbəbləri   |   Gecə təngnəfəsliyi ölümə gətirib çıxarır   |   Almanı qabıqlı yeyin   |   Mədəni həyat kişilərdə depressiya yaradır    |   Təzyiq altında yaşamayın   |   Suyu az içmək beyni qocaldır   |   Autizm dünyanın sonu deyil   |   Giləmeyvə yemək insanı cavanlaşdırır   |   Qadınlar kişilərdə nəyi xoşlayır?   |   Peşənə bax, ölümünü bil!   |   Şokolad və kakao öskürək zamanı kömək edir   |   Passiv siqaret çəkmək əsəbləri pozur   |   Qadınların sevimli yaş dövrü   |   Dünya Səhiyyə Təşkilatı: ət xərçəng xəstəliyi yarada bilər   |   Pula qarşı allergiyası olan insan   |   Hirsli qadınlar özlərini yaxşı hiss edir   |   Ərə getmək xanımlar üçün xeyirlidir   |   Uşaqların səhhətində kompüterin yaratdığı fəsadlar   |   Alimlər bioloji həyatın mənbəyini tapıblar   |   Kompüter oyunları səhvsiz qərar verməyə zəmin yaradır   |   Xoşbəxtlik qadınları zəif edir   |   Möcüzəli "qazlı sular" satışa çıxarıldı   |   Fəsil dəyişikliyi zamanı yaranan hallar   |   Kişilərdə spermaya mənfi təsir göstərən 10 amil   |   Hıçqırıq hansı xəstəliklərə işarədir?    |   Şirə və yoğurtlar dişlərə ziyandır   |   20 yaşadək normal çəki saxlaya bilsəniz...   |   Şokolad üzərindəki ağlar nəyin əlamətidir   |   “Abdiminoplastika - xoşbəxtliyimin səbəbi...”   |   Yasəmən ətri əsəbləri sakitləşdirir   |   Şokolad qan təzyiqini azaldır   |   Qan qrupu xarakterinizdən xəbər verir   |   
Şokolad üzərindəki ağlar nəyin əlamətidir

Uzunmüddətdir şokoladda meydana gələn bu ağlar "yağ çiçəklənməsi" adı verilən bir hadisə nəticəsində meydana gəldiyi bilinir. Yağ çiçəklənməsi; kakao yağı kimi mayelərin səthə çıxıb səthdə kristallanması hadisəsi nəticəsində yaranır. Tədqiqatçılar bu prosesin necə reallaşdığını ilk dəfə müşahidə ediblər. Nəticələri Applied Materials & Interfaces jurnalında nəşr olunan işdə tədqiqatçılar, Şokoladdakı bu yağın ortaya çıxmasının səbəbinin kapilyar təsiri olduğunu aşkar edib.

Tədqiqatçılar şokoladın əsas maddələri olan kakao, şəkər, süd tozu və kakao yağını toz halında bir araya gətirdikdən sonra yüksək enerjili x-ray ilə kristal strukturlar bir neçə nanometrelik ölçü ilə tədqiq etdilər. Toz nümunələrinin içinə bir neçə damla günəbaxan yağı damızdırılır, bir az zaman keçdikdən sonra yağ şokoladı yumşaldaraq hərəkətini asanlaşdırır və maye yağ bu şəkildə məsamələrdən yuxarı doğru hərəkət edir. Araşdırmanın nəticələrinə görə şokoladların boşluqlu strukturlarını daha möhkəm hala gətirmək yağlarda görülən kapilyar təsiri azaltmaq və məhsul keyfiyyətini artıracaq. Kapilyar təsiri nədir? Boşluqlu maddələrdə yapışma, kohezyon və ya səth gərginliyi təsiriylə içərisində və ya üzərində olan maddələrin hərəkət etməsidir. Əgər şokoladı ağartmaq istəmirsinizsə çox soyuq olmamaq şərti ilə 18 dərəcədə saxlasa ağarma ehtimalını azalacaq.

Baxış sayı
Ay ərzində: 25
Bütünlüklə: 1803