Albalı şirəsi yuxunu tənzimləyir   |   Xərçəng xəstələrinin sayı 20 milyona çatacaq   |   Sevgi ürəyə xeyirdir   |   Qohum nikahlarına "yaşıl işıq"   |   Dünya Səhiyyə Təşkilatı: ət xərçəng xəstəliyi yarada bilər   |   Suyu az içmək beyni qocaldır   |   Cavan həyat yoldaşı ömrü uzadır   |   Sevgi qurban tələb edir   |   Uşaqları öpməyin!   |   Alimlər bioloji həyatın mənbəyini tapıblar   |   Psixologiya elminin ən qorxulu eksperimeti: 8 aylıq Albert   |   Panik ataklı xəstələr 10 dəqiqə “ölümü” yaşayırlar   |   Depressiya görməni zəiflədir   |   Çox gülən qadınlar tez kökəlir   |   Ərə getmək xanımlar üçün xeyirlidir   |   Çili bibərləri ağrıkəsicidir   |   Ünsiyyət xərçəngin qarşısını alır   |   Kompüter oyunları səhvsiz qərar verməyə zəmin yaradır   |   Autizm dünyanın sonu deyil   |   Mobil telefon qulaqda əlavə səs yaradır   |   Çox düşünənlərin yaddaşı zəif olur   |   Yorğunluğunuzun 7 əsas səbəbi    |   Tüstüsüz siqaret kəşf edildi   |   Alçaqboylu insanlar ürək xəstəliyinə tez tutulur   |   Kişilərin futbol sevgisi   |   Siqareti tərgitmək üçün nə yeməli?   |   Şokolad və kakao öskürək zamanı kömək edir   |   Tənhalıq xərçəngə səbəb olur   |   Öpüşmə bəzi mikroblara qarşı immunitet yaradır   |   Kişilər həyat yoldaşlarını gözəlliyinə görə seçirlər   |   Kondinsionerlər ölümcül bakteriyalar yayır   |   Siqaret və kofe "Parkinson"un qarşısını alır   |   Sağlamlıq turizmində 7,5 milyard dollarlıq hədəf - KONFRANS   |   Təmiz havada gəzmək intellektual səviyyəni artırır   |   Siqaret karlıq yaradır   |   Pula qarşı allergiyası olan insan   |   Şokolad qan təzyiqini azaldır   |   Xanımların gözəlliyi onlara yardım etmir   |   İdman depressiyanın dərmanıdır   |   Uşaqlarımızı rənglərin dili ilə taniyaq   |   Qadınların sevimli yaş dövrü   |   Xoşbəxtlik qadınları zəif edir   |   Ana bətnində 4 gün donduruldu   |   Qadınlarla kişilər eyni cür düşünür   |   Həkimlərdən qeyri-adi cəza   |   Kişilər yoxa çıxacaq   |   Şirniyyatı çox yemək qadınların üzlərini qırışdırır   |   Qadınlar kişilərdən daha məsuliyyətlidir   |   “Abdiminoplastika - xoşbəxtliyimin səbəbi...”   |   Xərçəngin dərmanı - qara şokolad və qırmızı çaxır!   |   
Şokolad üzərindəki ağlar nəyin əlamətidir

Uzunmüddətdir şokoladda meydana gələn bu ağlar "yağ çiçəklənməsi" adı verilən bir hadisə nəticəsində meydana gəldiyi bilinir. Yağ çiçəklənməsi; kakao yağı kimi mayelərin səthə çıxıb səthdə kristallanması hadisəsi nəticəsində yaranır. Tədqiqatçılar bu prosesin necə reallaşdığını ilk dəfə müşahidə ediblər. Nəticələri Applied Materials & Interfaces jurnalında nəşr olunan işdə tədqiqatçılar, Şokoladdakı bu yağın ortaya çıxmasının səbəbinin kapilyar təsiri olduğunu aşkar edib.

Tədqiqatçılar şokoladın əsas maddələri olan kakao, şəkər, süd tozu və kakao yağını toz halında bir araya gətirdikdən sonra yüksək enerjili x-ray ilə kristal strukturlar bir neçə nanometrelik ölçü ilə tədqiq etdilər. Toz nümunələrinin içinə bir neçə damla günəbaxan yağı damızdırılır, bir az zaman keçdikdən sonra yağ şokoladı yumşaldaraq hərəkətini asanlaşdırır və maye yağ bu şəkildə məsamələrdən yuxarı doğru hərəkət edir. Araşdırmanın nəticələrinə görə şokoladların boşluqlu strukturlarını daha möhkəm hala gətirmək yağlarda görülən kapilyar təsiri azaltmaq və məhsul keyfiyyətini artıracaq. Kapilyar təsiri nədir? Boşluqlu maddələrdə yapışma, kohezyon və ya səth gərginliyi təsiriylə içərisində və ya üzərində olan maddələrin hərəkət etməsidir. Əgər şokoladı ağartmaq istəmirsinizsə çox soyuq olmamaq şərti ilə 18 dərəcədə saxlasa ağarma ehtimalını azalacaq.

Baxış sayı
Ay ərzində: 23
Bütünlüklə: 2115