Qadınlar 120 il yaşaya biləcəklər   |   Saqqız çeynəməyin faydaları   |   Giləmeyvə yemək insanı cavanlaşdırır   |   Kompüter oyunları səhvsiz qərar verməyə zəmin yaradır   |   Kondinsionerlər ölümcül bakteriyalar yayır   |   Çili bibərləri ağrıkəsicidir   |   Yemiş stressin dərmanıdır   |   Möcüzəli "qazlı sular" satışa çıxarıldı   |   Köklük insult riskini artırır   |   Böyrəkləri çürüdü, yeniləri yarandı   |   Hündürdaban ayaqqabılar seksual həyata təsir edir   |   Kişilərin futbol sevgisi   |   Ərə getmək xanımlar üçün xeyirlidir   |   Uzunömürlülüyün sirri almadadır   |   20 yaşadək normal çəki saxlaya bilsəniz...   |   Gizli xəstəliklərin aşkar əlaməti - başgicəllənmə   |   Sonsuzluq – miflər və faktlar   |   Xanımlar evliliyin ilk illərində daha çox kökəlirlər   |   Yasəmən ətri əsəbləri sakitləşdirir   |   Şokolad və kakao öskürək zamanı kömək edir   |   Uşağın boy ölçüsünü necə hesablamalı?   |   Antibakterial sabunlar sağlıq üçün zərərlidir   |   Əsəbiləşmək kişilərin qamətini əyir   |   Ana südü xərçəngə qarşı   |   Sağlamlığa zərərli qidaların siyahısı hazırlandı   |   Bədənimizdə yaranan sızanaqlar hansı xəstəliklərin əlamətidir   |   Kişilərin kompüter oyunlarına marağının sirri açıldı   |   Enli budlar sağlam ürəyə işarədir   |   Dünyanı dəhşətli viruslar bürüyür   |   Siqareti tərgitmək üçün nə yeməli?   |   Əlləriniz xarakterinizi göstərir   |   Dermatoloq: "Xallar dəyişərək BƏDXASSƏLİ ola bilər"   |   Kişilər həyat yoldaşlarını gözəlliyinə görə seçirlər   |   Tüstüsüz siqaret kəşf edildi   |   Süni mayalanmada hansı risklər ola bilər   |   Şokolad qan təzyiqini azaldır   |   Oturaq iş qadınları qocaldır   |   Suyu az içmək beyni qocaldır   |   Ramazan ayında necə qidalanmalı?   |   Xərçəngin dərmanı - qara şokolad və qırmızı çaxır!   |   Döş xərçəngi həyat tərzi ilə bağlıdır   |   Sağlamlıq turizmində 7,5 milyard dollarlıq hədəf - KONFRANS   |   Mavi gözlülərin genetik atası eyni olub   |   Başı başqa bədənə köçürüləcək   |   Qohum nikahlarına "yaşıl işıq"   |   Ev işləri erkən doğum risqini artırır   |   Homoseksualizm və lesbiyankalıq nədən yaranır?   |   Xərçəngi insan yaradıb?   |   Xərçəng əleyhinə bakteriya tapıldı   |   Partenofiliya - bakirə qızlara meyl   |   
Şokolad üzərindəki ağlar nəyin əlamətidir

Uzunmüddətdir şokoladda meydana gələn bu ağlar "yağ çiçəklənməsi" adı verilən bir hadisə nəticəsində meydana gəldiyi bilinir. Yağ çiçəklənməsi; kakao yağı kimi mayelərin səthə çıxıb səthdə kristallanması hadisəsi nəticəsində yaranır. Tədqiqatçılar bu prosesin necə reallaşdığını ilk dəfə müşahidə ediblər. Nəticələri Applied Materials & Interfaces jurnalında nəşr olunan işdə tədqiqatçılar, Şokoladdakı bu yağın ortaya çıxmasının səbəbinin kapilyar təsiri olduğunu aşkar edib.

Tədqiqatçılar şokoladın əsas maddələri olan kakao, şəkər, süd tozu və kakao yağını toz halında bir araya gətirdikdən sonra yüksək enerjili x-ray ilə kristal strukturlar bir neçə nanometrelik ölçü ilə tədqiq etdilər. Toz nümunələrinin içinə bir neçə damla günəbaxan yağı damızdırılır, bir az zaman keçdikdən sonra yağ şokoladı yumşaldaraq hərəkətini asanlaşdırır və maye yağ bu şəkildə məsamələrdən yuxarı doğru hərəkət edir. Araşdırmanın nəticələrinə görə şokoladların boşluqlu strukturlarını daha möhkəm hala gətirmək yağlarda görülən kapilyar təsiri azaltmaq və məhsul keyfiyyətini artıracaq. Kapilyar təsiri nədir? Boşluqlu maddələrdə yapışma, kohezyon və ya səth gərginliyi təsiriylə içərisində və ya üzərində olan maddələrin hərəkət etməsidir. Əgər şokoladı ağartmaq istəmirsinizsə çox soyuq olmamaq şərti ilə 18 dərəcədə saxlasa ağarma ehtimalını azalacaq.

Baxış sayı
Ay ərzində: 37
Bütünlüklə: 1980